Dans la continuité du SIAL Paris 2024, tenu en octobre à Villepinte, où des produits innovants tels que le thé glacé au moringa et le sushi sans glucides à base de konjac avaient été mis à l’honneur, la marque me™️ suit avec attention les tendances alimentaires présentées ici à Lyon lors du SIRHA 2025.
Le SIRHA Lyon 2025, qui s’est déroulé du 23 au 27 janvier à Eurexpo Lyon, a mis en lumière les grandes tendances culinaires de demain, plaçant l’innovation, l’éthique et l’excellence nutritive au cœur des attentes des consommateurs. Avec 4 700 exposants, dont 25 % internationaux, l’événement a confirmé les évolutions majeures du secteur, en accord avec les résultats de l’étude menée par TheFork sur les réservations.
Chiffres Clés de l’Étude TheFork
• 60 % des consommateurs mondiaux privilégient les restaurants alignés avec des valeurs éthiques, mettant l’accent sur des produits durables, la transparence et des engagements environnementaux.
• Plats mono-ingrédients : L’essor de plats tels que le hareng ou les charcuteries de la mer traduit une volonté de simplicité et de traçabilité dans l’assiette.
• Expériences immersives : Les restaurants proposant des expériences immersives enregistrent une hausse de fréquentation de 35 %, intégrant design, musique et gastronomie pour offrir une expérience sensorielle complète.
Évolutions Majeures du Secteur illustrées au SIRHA
• Protéines alternatives : Développement de produits à base de fermentation, d’algues et de viandes cultivées, répondant à la demande croissante de sources de protéines durables.
• Circuits courts : Ancrage durable de la consommation locale et responsable, favorisant les économies locales et la sécurité alimentaire.
• Excellence nutritive : Montée en puissance des super-aliments et de la nutrition personnalisée, avec une offre de produits adaptés aux besoins spécifiques des consommateurs.
• Transparence totale : Traçabilité des produits et storytelling au service du consommateur, renforçant la confiance et l’engagement envers les marques.
• Hyper-personnalisation : Des attentes alimentaires de plus en plus spécifiques, exigeant une adaptation sur-mesure des menus et des offres.
• Digitalisation et intelligence artificielle : Utilisation accrue de technologies pour gérer la complexité et optimiser l’expérience client, notamment à travers des outils de gestion et des applications dédiées.
Une nouvelle ère s’ouvre pour la restauration, alliant éthique, immersion et authenticité. Quelle tendance vous inspire le plus ?